茶
味品鉴
台湾传统乌龙
基本信息
所属分类:
乌龙茶
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【产地】台湾高山乌龙茶区
【口感】传统乌龙,传统制
法,茶叶整形过程中用布包
裹揉捻,然后放文火上慢焙,
如此反复进行,茶叶因此而
产生独特的香味,汤色金黄,
香气沉稳,滋味厚重。
【工艺介绍】乌龙茶香高幽
雅,茶汤浓厚,回味甘甜,
耐于冲泡。而决定乌龙茶品
质的因素在于品种的优良和初、精制精湛的工艺。制造过程中由于气候或制茶技术的影响。再加上包装贮存过程中,由于茶叶具有吸湿吸味的特性,初制茶叶经拣梗、筛分及拼配掺和后,茶叶烘焙是一道必经的工序。烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力,透过识茶的步骤,对茶的主体结构的认知将更加缜密,才能有助烘焙前之规划能力。
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